Carrito  

Sin producto

Transporte 0,00 ARS
Total 0,00 ARS

Carrito Confirmar

Newsletter

Chocolate SalgadoHay 8 productos

Chocolate Salgado
Desde hace décadas, las chocolaterías europeas mas sofisticadas, tomando prestado de la industria del vino, comenzaron a llamar grand cru al chocolate fabricado con granos de cacao seleccionados por su alta calidad y que poseían un único origen, es decir que procedían de una misma plantación o región geográfica. En la actualidad también se los conoce como chocolates terroir, vintage o de origen único.
Generalmente un grand cru es un chocolate amargo con un alto contenido de cacao, característica expresada con un porcentaje sobre el peso del producto. Consecuentemente un grand cru que enuncie un 70% cacao contiene un total de sólidos de cacao y materia grasa de cacao (manteca de cacao) igual al 70% de su peso total. Tratándose de un chocolate negro, es de esperar que el restante 30% esté principalmente conformado por azúcar.